شما بلدید برنج باکیفیت بخرید؟
اگر در خرید مایحتاج خانه تازه‌کار هستید، حتماً با این موضوع روبه‌رو شده‌اید که خرید هر یک از آن‌ها نیازمند دانش و مهارت است. شما برای خرید گوشت و تره‌بار و غلات و حبوبات و انواع دیگر مواد غذایی باید آن‌ها را بشناسید و کیفیت آن‌ها را تشخیص دهید و بدانید کدام نوع برای چه کاری مناسب است.
یکی از مشکل‌ترین خریدها در میان مواد غذایی خرید برنج است. تشخیص انواع برنج از هم و درجه‌بندی کیفیت آن کاری نیست که هر کسی از عهده آن برآید.
برای خرید برنج باکیفیت یا باید به فروشنده‌ای معتبر رجوع کنید و به توصیه او اعتماد کنید یا باید کمر همت ببندید و خودتان انواع برنج و کیفیت‌های مختلف را بشناسید.
اگر مهارت خرید برنج یکی از مهارت‌‌هایی است که دوست دارید آن را به دست بیاورید، این نوشته را بخوانید.
راه‌های تشخیص برنج خوب
نگاه کردن به قد و اندازه، چک کردن یکدستی دانه‌های برنج، توجه به رنگ، بو و لمس دانه‌ها، اگر انواع برنج و خصوصیات آن‌ها را بشناسید، در تشخیص کیفیت برنج به شما کمک خواهد کرد.
اما قدیمی‌ترین، رایج‌ترین و البته مطمئن‌ترین راه تشخیص برنج خوب از بد، پختن آن است.
معیارهای تشخیص برنج باکیفیت را بشناسید
برای ما ایرانی‌ها هیچ چیز برنج ایرانی نمی‌شود و با توجه به سهمی که این ماده غذایی از سفره ما دارد، کیفیت آن از هر چیز دیگری برایمان مهم‌تر است.
معیار شما به عنوان مصرف‌کننده برنج ایرانی برای تشخیص برنج خوب چیست؟
آیا عطر و طعم را در اولویت قرار می‌دهید یا فکر می‌کند قد و اندازه یا دانه شدن پلو بر طعم و بو ارجح است؟
آیا ارزش غذایی و خاصیت آن مهم‌ترین معیار شماست؟
ری کردن و ماندگاری برنج برایتان اهمیت دارد؟
دوست دارید دانه‌ها به هم بچسبند و خمیری شوند یا از هم جدا و دانه دانه باشند؟
در میان ارقام برنج ایرانی هم خوش قد و بالا پیدا می‌شود، هم خوش‌عطر و بو و هم واجد این هر دو.
باید بگویم که بسته به اینکه می‌خواهید با برنج چه غذایی طبخ کنید یا آن غذا را در چه موقعیتی می‌پزید این معیارها می‌توانند تغییر کنند.
مصرف شما خانگی است یا رستورانی و در حجم زیاد؟
غذا ادویه زیاد دارد که طعم و بوی برنج را تحت‌تأثیر می‌گذارد یا وابسته به عطر پلو است؟
غذا برای مهمان است یا اهل خانه؟
برنج برای شیر برنج و شله‌زرد است یا برای پلو و چلو؟
همه این‌ها می‌تواند روی معیارهای شما هنگام خرید برنج اثر بگذارد.
روش تشخیص عطر و بوی برنج
یک مشت برنج را جلوی صورت خود بگیرید و در آن بدمید. عطر و بوی برنج همان جا خودش را به شما نشان می‌دهد و می‌توانید بفهمید آن برنج معطر است یا نه.
برخی از ارقام برنج ایرانی به محض باز شدن در کیسه هم عطر و بویشان را به مشام شما خواهند رساند. اگر تا این حد هم برای شما کافی نیست، دیگر آخرین راه همان پختن برنج است.
تازگی و ماندگی برنج را چطور تشخیص دهیم؟
اگر در فصل برداشت برنج این محصول را خریده باشید، این توصیه را شنیده‌اید که چند ماه برنج را نگه دارید و کمی به آن زمان دهید تا نتیجه پخت آن بهتر شود.
پس برنج محصولی است که باید آن را کهنه بخرید یا آن را نگه دارید تا کهنه شود. برنج برخلاف سایر مواد خوراکی که اغلب تازگی شرط کیفیت آن‌هاست، کمی کهنه شدن لازم دارد تا باکیفیت‌تر شود.
نشانه برنجی که به اندازه کافی کهنه شده باشد خشک بودن و سفت بودن آن است. چند دانه را زیر دندان ببرید و اگر به سختی شکست، بدانید که به اندازه کافی مانده و خشک شده است.
دیگر اینکه برنج کهنه هنگام خیس خوردن آب زیادی به خود می‌کشد و حجیم می‌شود.
البته برنج نباید بیش از حد هم مانده باشد. برنج بیش از حد مانده بوی خوشش را با بوی نامطبوع ماندگی عوض می‌کند. پس با بو کردن برنج می‌توانید تشخیص دهید بیش از حد مانده یا به اندازه کهنه شده است.
برنج شالیزار را در بهترین زمان مصرفش از ما تحویل بگیرید. هر موقع که بخواهید می‌توانید آن را امتحان کنید.