اطلاعات تخصصی برنج, اطلاعات علمی

انواع برنج

انواع برنج

برنج، غذای اصلی در هر خانه ایرانی است. انواع مختلف برنج، هر یک دستور پخت مختص به خود را دارد. قبل از پخت هر برنج باید دستور پخت صحیح آن را دنبال کنید.

جایگزینی یک نوع برنج با نوع دیگری، نیاز به تغییر دستور پخت دارد. چرا که هر نوع برنج، طعم، بافت و خواص منحصر به فردی دارد.

چطور تشخیص دهیم کدام نوع برنج بهترین است؟

در این نوشته انواع برنج را بررسی کرده‌ایم. پس به خواندن ادامه دهید چون راهنمای خوبی برای شناخت و انتخاب برنج است

قد برنج

برنج اغلب سه گونه است: دانه بلند، دانه متوسط، دانه کوتاه. این تنوع به طول دانه‌های برنج مربوط می‌شود. به طور خلاصه، هر چه دانه‌های برنج شکل کریستالی‌تری داشته باشند، کوتاه‌تر و پهن‌تر هستند.

برنج دانه بلند

این برنج حاوی دانه‌هایی است که طولش سه تا چهار برابر عرض آن‌ است. این نوع برنج با توجه به ترکیب نشاسته آن، در حالت پخته شده، سبک و مجلسی است.

برنج دانه متوسط

در مقایسه با برنج دانه بلند، برنج دانه متوسط دارای دانه‌های کوتاه‌تر و پهن‌تری است. از آنجا که دانه‌های پخته شده مرطوب‌تر از برنج‌های دانه بلند هستند، احتمال شل شدن برنج و شفته شدن آن بیشتر است.

برنج دانه کوتاه

دانه‌هایی که طول آن دوبرابر عرض آن است. این نوع برنج برای سوشی مناسب است. دانه‌های این برنج کوچک است و در حالت پخته شده، بافت چسبنده‌ای دارد.

برنج جوانه دوم
بستن

برنج جوانه دوم

۳۰۰,۰۰۰ تومان
برنج کشت دوم با دانه‌های بلند و روغنی از مجلسی‌ترین انواع برنج مازندران است. برای سفارش بالای ۱۰۰ کیلوگرم هزینه حمل رایگان است. در صورت طبخ برنج و نارضایتی مشتری، تا یک ماه پس از خرید، کالا را از شما پس می‌گیریم و وجه پرداختی را عودت می‌دهیم.
برنج دمسیاه
بستن

برنج دمسیاه

۲۳۰,۰۰۰ تومان
برنج دمسیاه پرطرفدارترین و خوشپخت‌ترین برنج گلستان است. برای سفارش بالای ۱۰۰ کیلوگرم هزینه حمل رایگان است. اگر برنج دمسیاه شالیزار را پختید و کیفیت آن را طبق انتظار خود نیافتید، برنج فروخته شده را از شما پس می‌گیریم.
برنج دم‌سیاه حسن‌ سرایی
بستن

برنج دم‌سیاه حسن‌ سرایی

۲۸۰,۰۰۰ تومان
برنج دم‌سیاه حسن سرایی سال‌ها زبانزد کسانی است که خواهان برنج دودی و عطری هستند. برای سفارش بالای ۱۰۰ کیلوگرم هزینه حمل رایگان است. در صورت طبخ برنج و عدم رضایت، تا یک ماه پس از خرید، برنج پس گرفته و وجه عودت داده می‌شود.

بافت برنج

هنگام پخت غذاهای برنجی، شما باید بافت برنج را بشناسید. نشاسته موجود در انواع برنج با یکدیگر متفاوت است. دقیقاً همین موضوع مشخص می‌کند که برنج چسبنده، سبک یا نرم باشد.

برنج چسبنده

این نوع برنج که به عنوان برنج شیرین هم شناخته می‌شود، عموماً در جنوب شرقی و شرق آسیا کشت می‌شود و در دسرها، شیرینی‌ها و غذاهای اصلی آسیایی مورد استفاده قرار می‌گیرد. از آرد این نوع برنج هم بسیار استقبال می‌شود.

برنج جوشانده شده

این نوع برنج تحت فشار بخار می‌رود و دانه‌های آن کشیده‌تر شده است. این فرآیند دانه‌های برنج را در حالت پخته سبک‌تر و نرم‌تر می‌کند و در عین حال این نوع برنج حالت چسبندگی ندارد.

رنگ برنج

برنج به صورت طبیعی پس از برداشت، قهوه‌ای است. هنگامی که لایه بیرونی غنی از سبوس و مواد مغذی حذف می‌شود، رنگ آن سفید می‌شود.

برنج قرمز، برنج سیاه و برنج بنفش همه دارای رنگدانه منحصر به فرد در سبوس هستند.

برنج جلا داده شده

اصطلاح «جلا» به برنج سفید اشاره دارد که لایه بیرونی قهوه‌ای سبوس آن برداشته شده است.

برنج قهوه‌ای

این نوع برنج به دلیل لایه بیرونی سبوس آن که حذف نشده است، رنگ قهوه‌ای دارد. اگرچه برنج قهوه‌ای زمان بیشتری برای طبخ نیاز دارد، لایه‌های قهوه‌ای دور آن سرشار از مواد غذایی غنی از ویتامین‌ها و مواد معدنی هستند.

برنج ممنوعه

این نوع برنج ارزش غذایی بالایی دارد، به عنوان برنج سیاه معروف است و طعم متفاوتی دارد. هنگامی که پخته می‌شود حالتی کمی چسبناک دارد و در ظروف تایلندی و چینی سرو می‌شود. این نوع برنج بهتر است که با برنج سفید ترکیب شود.

برنج وحشی

دانه‌های برنج وحشی که سرشار از پروتئین است، رنگی است و در عین حال ظاهر عجیب و غریبی دارد و معمولاً با سیب‌‌زمینی و سوپ قارج سرو می‌شود.

عطر برنج

عطر انواع برنج یکی دیگر از عواملی است که در انتخاب برنج مورد توجه قرار می‌گیرد. بعضی از انواع برنج  هنگام پختن، عطر دلپذیری دارد و عطر و بوی آن مسخ‌کننده و اشتها‌آور است.

همان‌طور که در بالا گفته شد، عوامل مختلفی در انتخاب برنج متناسب با نیاز شما موثر است. بر اساس فاکتورهای طعم، رنگ، قد و بافت برنج، مجموعه‌ای از برنج‌های ایرانی در فروشگاه شالیزار به مشتریان گرامی عرضه می‌گردد. برای مشاهده پروفایل برنج‌ها به فروشگاه شالیزار سر بزنید.

منبع خبر: آژانس دیجیتال مارکتینگ پنتا

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *